5 garnitures à pizza qui doivent toujours être précuites

Quel est le secret de la pizza maison parfaite? Que vous ne juriez que par une pierre à pizza, une poêle en fonte ou un gril, tout le monde semble avoir sa propre façon de faire cet aliment très apprécié. Bien que nous débattions souvent de la meilleure façon de cuisiner notre pâte à pizza, qu’en est-il des garnitures individuelles? Si vous ajoutez des épinards crus et des oignons crus à votre pizza avant qu’elle ne touche le four, ces ingrédients risquent de ne pas cuire correctement. Et comme la plupart d’entre nous ne possèdent pas de four à pizza au feu de bois brûlant, comment pouvons-nous assurer des garnitures de pizza parfaitement cuites comme celles du Restaurant Italien de Lyon 7 Cordeliers?

Une bonne pizza a le bon équilibre de sauce, de fromage et de croûte – mais n’oubliez pas les garnitures! Bien que la plupart des garnitures puissent être hachées et jetées sur la pizza avant la cuisson, il y en a quelques-unes qui devraient être précuites en premier pour une meilleure texture et saveur.

 

 

1. Viandes

Les pizzas ne prennent généralement pas beaucoup de temps à cuire, et le temps de cuisson est vraiment pour croustiller la pâte et faire fondre le fromage. Les viandes crues – comme les saucisses, le poulet ou le bacon – ne cuisent généralement pas en peu de temps, elles doivent donc être précuites. (Et saviez-vous que vous pouvez même utiliser du pepperoni au micro-ondes en premier pour vous débarrasser de la graisse?) Les saucisses fumées et les salamis vendus entièrement cuits sont très bien, cependant, et n’ont pas besoin d’être précuits.

 

 

2. Légumes-racines

J’adore les légumes-racines et les courges dures sur la pizza, mais ils valent la peine de blanchir ou de rôtir séparément à l’avance, à moins que vous ne puissiez les couper comme des rasoirs. Personne ne veut mordre à travers un morceau de courge musquée, de pomme de terre ou de patate douce!

 

 

3. Verts feuillus copieux

Les légumes verts délicats, comme la roquette et les épinards, n’ont pas besoin d’être précuits pour la pizza, mais les verts feuillus copieux – en particulier ceux à tiges grossières – doivent d’abord être cuits. Blanchir le rabe au brocoli pour ramollir les tiges et dompter une partie de l’amertume, faire du chou frisé croustillant pour plus de croquant ou faire sauter la bette à carde! Assurez-vous de sécher les légumes verts cuits avant de garnir la pizza, car un excès d’eau peut rendre le dessus de la pizza détrempé.

 

 

4. Oignons

Certains pourraient discuter avec moi ici que les oignons n’ont pas besoin d’être précuits, surtout s’ils sont hachés très petits. Si c’est votre préférence, utilisez des oignons crus avec ma bénédiction! Ma préférence, cependant, est de faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient doux et sucrés. Si j’ai le temps, je les caramélise même en premier – les oignons caramélisés améliorent tout, ai-je raison?

 

 

5. Champignons

Faire sauter les champignons a pour double tâche d’éliminer une partie de l’excès d’eau et de concentrer leurs délicieuses saveurs. Cela vous donne également la possibilité d’assaisonner les champignons pendant leur cuisson, alors donnez-leur un tour rapide dans une poêle avant de faire une pizza aux champignons.

 

 

 

 

 

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